En octobre 2015, Thomas brasse sa première bière dans sa cuisine à Evere et prend vite goût au brassage amateur.

Un an et une dizaine de brassins plus tard, son ami Cédric lui demande de brasser une bière aux piments pour l’inauguration de Calaveras, un espace bruxellois dédié aux arts graphiques invitant à la découverte d’artistes belges et mexicains. La Santas Calaveras Chipotes-les était née !

Vu son grand succès, les deux amis décident de la commercialiser à la galerie mais également dans des bars, des restaurants et des commerces bruxellois.

N’ayant pas encore de nom pour sa brasserie, Thomas choisit le Witloof en référence à la commune d’Evere qui fut jadis considérée comme la patrie du chicon dont l’amertume rappelle celle de la bière.

DES BIERES MODERNES ET CREATIVES

La Brasserie Witloof s’inscrit dans le renouveau brassicole belge et bruxellois en proposant des bières artisanales créatives et modernes. L’accent est mis sur le goût et la qualité.

Avant de se lancer dans la CoHop, les bières de Thomas étaient brassées par la Brasserie Valduc à Thorembais-Saint-Trond dans le Brabant Wallon.

C’est Thomas qui est à l’initiative de la coopérative.

Contact

Téléphone: +32 478 68 37 46

Email: info@brasseriewitloof.be

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